Liste des courses :         pour 30 toasts.

Crème mascarpone :

Mascarpone, 125 g.

Œuf, 1 pièce.

Crème liquide, 125 g.

Parmesan râpé, 50 g.

Pignon de pins torréfiés, 20 g.

Purée de tomate confite, 150 g.

Rond de pâte feuilleté, 30 ronds.

Ustensiles : Batteur mélangeur.

Assaisonnement : huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin.

Progression :

Réalisation de la crème mascarpone : réunir tous les ingrédients dans la cuve du batteur. Ajouter du sel fin et du poivre du moulin. Commencer  à vitesse moyenne, au bout de 3-4 minutes, augmenter la vitesse afin de bien serrer la crème. Réserver au frigo.

Dressage : disposer sur chaque rond de feuilletage cuit, un peu de purée de tomate confite assaisonnée. Une quenelle de crème de mascarpone. Quelques grains de fleur de sel, un tour du moulin. Une goûte d'huile d'olive ou de basilic en finition.

N.B. : la quenelle peut aussi être déposée à la poche à douille.