Maison de famille depuis 1847, l'exploitation s'étendait initialement sur 2.5 hectares à Ludes. Au fils des années, la propriété s'est agrandie (9.5 hectares aujourd'hui) et arpente désormais d'autres communes (Chigny les Roses et Ormes entre autres). Outre l'augmentation des quantités produites, cet agrandissement aura comme effet bénéfique de rendre les vins plus complexes grâce notamment à un travail d'assemblage plus important : 21 parcelles sur 3 secteurs différents.

    Respectueux de l'environnement, Raphaël (notre contact) et son frère Vincent, tous deux au cœur de l'exploitation, favorisent la maitrise d'un enherbement naturel couplé avec un travail mécanique des sols rigoureux.

    Après 10 jours de vendange et un départ en fermentation doux et spontané, elle prend fin courant décembre. La deuxième fermentation (dite malo-lactique) ne débutera que lorsque la température du chai aura définitivement augmentée, aidée par l'arrivée du printemps (avril). Le mois de mai sera celui des assemblages des différents lots (différents terroirs, différentes parcelles,...) puis du départ en cave pour un élevage compris entre 2 et 6 ans. Remués et dégorgés à la main, les vins seront très peu dosés afin de garder intact minéralité et profondeur de fruit.

Ce qui nous a plu : Brut Réserve.

    Un champagne d'une grande élégance et de tous les instants.  

    Une couleur beurrée, un nez iodé prometteur, une bouche pleine de fruits jaunes un brin compotés, d'agrumes, de bonbons anglais, et de "passion". Une bulle fine et persistante. La dimension est belle mais surtout très pleine. La minéralité du terroir s'exprime avec éclat. Un champagne génial qui ne cour pas les rues !

Pour les spécialistes :

Assemblage : base 2007 : 25 % Chardonnay, 25 % Pinot Meunier, 20 % Pinot Noir  vinifié en fûts (20%) et en cuves émaillés. Fermentation spontanée et lente. 30 % de vins de réserve provenant de 2 années antérieures.

Passage en cave : 24 mois.