Liste des courses :      Pour une 30aine de petites brioches

Farine, 500 gr.

Levure de boulanger, 13 gr.

Sucre cassonade, 50 gr.

Sel fin, 12 gr.

Œufs, 6 pièces.

Beurre demi-sel, 300 gr.

Ustensiles : Batteur mélangeur (genre kitchenaid).

Progression :

    Au batteur, à la feuille, mélanger la farine, la levure, le sucre, et le sel. Bien mélanger.

    Ajouter un par un les œufs, puis rendre la pâte élastique et homogène. Ajouter le beurre pommade petit à petit.

    Mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte à brioche se décolle des parois. Débarrasser dans un saladier (cul de poule) et laisser pousser à température ambiante.

    Lorsque que la pâte à bien levé, crever la boule et laisser pousser à nouveau toute une nuit mais au frigo cette fois. Crever à nouveau l'appareil à brioche, le façonner de la forme de votre moule préalablement beurré puis déposer la pâte dedans. Laisser gonfler à nouveau pendant 30 min.    

    Ajoutez la dorure et finalement, enfourner dans un four à 180°C. Cuire jusqu'à ce que la coloration soit bien blonde, brune claire.

Retrouver la recette de la brioche perdue...