Liste des courses :                        Pour 12 pièces.

Œuf de caille, 15 pièces.

Huile d'olive.

Fleur de sel.

Pain de mie, 4 tranches.

Assaisonnement : ce petit toast peut se suffire à lui-même, nature ou avec une noisette de beurre salé... mais pourquoi pas l'agrémenter en le frottant avec une gousse d'ail, en le tartinant de pesto, de tapenade, ou en le grattant avec une tomate façon « espagnole »...

Ustensiles : un emporte pièce, poêle.

Progression :

    Toaster les tranches de pain de mie que vous détaillerez ensuite à l'aide de l'emporte pièce.

    Ouvrir l'œuf à l'aide d'une pointe de couteau afin de couper la coquille et ceci pour éviter d'avoir des petits bouts de coquilles. Espacer suffisamment les jaunes dans la poêle afin de pouvoir couper autour avec le même emporte pièce que celui utilisé pour le pain. Cuire les œufs de caille dans un poêle avec un peu d'huile d'olive, dans une poêle bien chaude.

    Assaisonner avec la fleur de sel.

    Détailler les oeufs puis les disposer sur le pain.

N.B. : on compte environ 15 œufs pour obtenir 12 toasts avec la perte : les jaunes qui se percent par exemple !

Truc et astuce : assaisonner les œufs en fin de cuisson avec la fleur de sel pour ne pas tacher le jaune.