Cet homme est un cyber-paysan passionné. Il a le mérite mais aussi la chance de reprendre l'exploitation familiale ! C'est aussi un de nos premiers alcolytes avec qui nous avons organisé plusieurs dégustations. Certaines restent mémorables !
Caché en plein Périgord, Mathias se décarcasse jour et nuit pour dorer le blason familial et extirper ses trésors du bourbier des appellations... C'est un peu David contre Goliath, Bergerac contre l'Etoile noire bordelaise en quelques sortes !
L'encépagement se répartit de la façon suivante :
- 8 hectares de raisin rouge (60% de merlot sur limons, argilo-calcaire et silex, 30% de cabernet franc sur argile et limons, et enfin 10% de cabernet-sauvignon sur argile et argilo-calcaire.
- 7 hectares de raisin blanc dont 4 sont réservés pour la production du moelleux (45% de sémillon sur un sol limoneux, argilo-calcaire ou silex, 35% de sauvignon blanc sur un sol argilo-calcaire et silex, 15% de muscadelle et 5% de sauvignon gris sur silex uniquement).
Mathias travaille ses sols et raisonne les traitements. Il paraîtrait même qu'une conversion en bio serait envisagé dés la nouvelle campagne. C'est en douceur qu'il reprend le meilleur des habitudes viticoles et œnologiques appliquées jusqu'à présent et rectifie les autres. L'année 2009 donne naissance à une nouvelle gamme (De Terre et d'Esprit, rouge et blanc) tout en rehaussant celle déjà existante (Les Abeilles des collinettes, Les Bonbons, L'Ancestral, Les Brumes).
Jusqu'à l'année dernière, le château Lestignac produisait des vins de terroir, sans défaut, qui privilégiaient le fruit et la rondeur. Mais le millésime 2009 sonne l'arrivée d'une aire nouvelle. Mathias apporte sa patte, sa vision, ses émotions. Il continue à produire un vin de terroir qu'il revendique d'ailleurs haut et fort, mais aujourd'hui il lui apporte une âme, une explication. Dorénavant, il met en bouteille un "vin de producteur" !
Ce qui nous a plu :
Les Abeilles des collinettes, 2009 : 100% sauvignon, 2000 bouteilles par an.
- œil :or très pâle, très légère coloration mais bien brillante.
- nez : fruité génial, le sauvignon dans toute sa splendeur. Des fruits exotiques, de l'agrume, du buis. Une trame minérale que l'on retrouve en fin de bouche.
- bouche : vin rond, vivant, qui tient ses promesses. Bien enrobant, l'évolution est explosive et donne une longueur en bouche étonnante !
Ce vin est un primeur à boire dans l'année. Avec le temps, les arômes vont se confire légèrement et laisser une place plus importante au calcaire et au silex, composition de sol de prédilection, qui garantit un sauvignon bien exploité !
